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La conoscenza accumulata in anni di esperienza e di ricerca rendono La Versa maestra nel procedimento di spumantizzazione del Metodo Classico (o Metodo Champenois ). Il Pinot Nero matura sui propri lieviti di fermentazione per almeno 36 mesi e al momento del consumo, dopo 4 anni dalla vendemmia, esprime tutta la sua eleganza e complessità.
Le operazioni di remuage, degorgement e dosage, tipiche di questo procedimento nascondono dietro un suono quasi poetico un lavoro manuale attento e meticoloso.